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こんばんわレミューのヨシエです

最近、また無性に料理に没頭したくなり…暇を見つけては料理の本などチラチラ見てしまいます(笑)

今のヨシエ家(私だけですが)のブームは『大豆』今更ですが改めて大豆って美味しいなぁと感じています

今日は朝から大豆を煮たので、夕食にはこんにゃくと大豆の煮物と大豆ハンバーグ大豆づくし(笑)




きのこのデミグラスソースですが…ハンバーグは見えないですね



子たち達のはリクエストでチーズをのせて

大豆は固めに茹でて、粗めのみじん切りにしました豆腐のハンバーグより噛みごたえがあってオススメですよ〜ダイエット中の方にはおろしポン酢がいいかもしれないですね


つくば市研究学園
Lesmues(レミュー)
ヨシエ
080-5435-3355  

こんばんわレミューのヨシエです

昨日は雪が降っていましたが今日も寒かったですね

みなさん風邪をひかないように体調には気をつけて下さいね～

さて、今日は体を温めてくれる働きのある『ショウガ』を使ったドレッシングをご紹介します

【材料】

・しょうゆ…小さじ1

・レモン汁…大さじ1

・だし汁…小さじ1

・ショウガ(みじん切り)…薄切り1枚くらい

材料をすべて混ぜるだけで簡単手作りノンオイルドレッシングの出来上がり

つくば市研究学園

Lesmues(レミュー)

ヨシエミヤ

080-5435-3355

http://www.mimi-lesmues.com/

  

こんばんわレミューのヨシエです

今日のテレビ『世界一受けたい授業』見た方いるでしょうか

女子栄養大学のダイエットレシピとってもいいな～と思いましたので、少し紹介させて頂きます

【ハンバーグ】

・ハンバーグの肉を40g減らし、エリンギ1本をみじん切りにして加えることで、80kcalダウン

・合いびき肉をモモの赤身に変えることで、55kcalダウン

・玉ねぎを油で炒めず、電子レンジで加熱することで、15kcalダウン

・ソースはデミグラスソースをおろしポン酢にすれば86kcalダウン

【カレー】

・ルーをヨーグルトとスパイスにすることで、222kcalダウン

・鶏肉の皮をとり、63kcalダウン

【から揚げ】

・モモ肉からムネ肉にして、皮をとり100kcalダウン

・片栗粉を米粉に変えることで、89kcalダウン

【グラタン】

・マカロニをカリフラワーに変えることで、120kcalダウン

・鶏肉の皮をとり、41kcalダウン

・ホワイトソースをバターなしで作れば、50kcalダウン

・トッピングのチーズとパン粉を3分の2にすれば、17kcalダウン

【豚の生姜焼き】

・ロース肉をモモ肉にして、115kcalダウン

【エビチリ】

・エビを揚げずに焼くことで、115kcalダウン

・からめるソースを減らせば52kcalダウン

【肉じゃが】

・牛ロース肉をモモ肉に変えることで、24kcalダウン

・肉を油で炒めず、煮れば49kcalダウン

あくまでも目安として、料理法などの参考にさせて頂くと良いかもしれませんね

上手にアレンジして無理なく楽しくダイエットしていきたいですね

つくば市研究学園

痩美身教室Lesmues(レミュー)

栄養士　吉江美弥

080-5435-3355

  

マグロには豊富なタンパク質、ＤＨＡが含まれていることは有名ですね

赤身部分は25%ものタンパク質を含んでおり魚類の中では最大です

高血圧、動脈硬化、脳卒中、狭心症や心筋梗塞の予防にも有効と言われているので、気になる方は上手にとりいれてみてはいかがでしょうか

【材料】４人分

・マグロ(刺身用のさく)……２００ｇ

<下味>

酒、しょうゆ………………各大１／２

・しょうが(薄切り)…………３枚

・たけのこ(水煮)…………１／２個

・にんじん…………………４ｃｍ

・ピーマン…………………３個

◎オイスターソース……大１

◎砂糖…………………大１

◎酒……………………大１／２

◎しょうゆ………………大１／２

◎鶏がらスープ………大４

◎塩・こしょう…………各少々

◎片栗粉……………大１／２

・サラダ油……………大２

【作り方】調理時間２０分

マグロは７ｍｍ角の棒状に切り、下味の調味料をまぶす。

しょうがは千切り、たけのこ・にんじんは長さ４ｃｍの細切りに、ピーマンも同じくらいの細切りにする。

◎を混ぜ合わせておく。

サラダ油を熱したフライパンにしょうがを入れて炒め、香りが出てきたらのマグロを加えて炒め、１度取り出しておく。

たけのこ・にんじんを入れてよく炒め、ピーマンも加えてさらに炒める。

のマグロを戻し入れ、◎をよく混ぜて加え、炒め合わせて味をからめる。

  

ダイエット中でもボリュームが欲しい時ってありますよね

お肉の代わりに食べ応えのあるステーキいかがでしょうか

【材料】２人分

・木綿豆腐……１丁

・小麦粉………適量

・サラダ油……大さじ１

・にんにく……１片

◎バター………１０g

◎しょうゆ……大さじ３

◎みりん………大さじ１

・大根…………１５０g

・玉ねぎ………１/８個

・じゃがいも、カボチャ、ラディッシュなど好みの付け合せ野菜…適量

【作り方】

①豆腐は水切りし、半分に切り小麦粉をまぶす。にんにくは輪切りにし、大根はすりおろして軽く水気をきる。玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。

②フライパンにサラダ油と①のにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが出たら一度取り出し、①の豆腐を加えて両面きつね色になるまで焼き、器に盛り付ける。

③②のフライパンに◎を加え、さらに②で取り出しておいたにんにくを加えて火にかけ、バターが溶けたら火からおろす。

④②の豆腐に①の大根おろし、玉ねぎを乗せ、③のタレをかける。お好みで付け合せの野菜を盛り付ける。

  

ダイエット中にオススメの海藻類スープにすれば満足感もあり、体も温まるメニューになりますね


【材料】２人分
・もずく酢…１ﾊﾟｯｸ(70g)
・もやし……50g
・卵…………１個
・鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ…4.5g
・塩、こしょう…少々
・ごま油……小さじ1/2
・みず菜……少々


【作り方】
鍋に水400ccと鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素を入れて火にかけ、沸騰したらもやしを加える。

溶きほぐした卵をに加え、塩・こしょうをして火を止める。

もずく酢を加え、ごま油を回し入れる。

器に注ぎ入れ、3cmくらいに切った水菜を飾る。
  

ダイエット中はどうしても甘い物が恋しくなりますよね

そんな時は【豆類】を上手に利用してみてはいかがでしょうか？豆類は保存しやすく、必要な分だけお料理に使えす食物繊維が豊富で、甘みもあるのでダイエット中の方にもオススメです


ですがそれでも物足りない時やお子様のおやつに『豆腐アイス』ご紹介しますね


【材料】
・絹豆腐……１丁(130g)
・牛乳………150cc
・砂糖………大２
・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ…少々


【作り方】
材料を泡立て器(またはﾐｷｻｰ)で混ぜる。

浅めの容器に移し、冷凍庫で凍らせる。

なめらかにしたければ、凍らせる途中で何度か混ぜる。

  

食物繊維が豊富で低カロリーなきのことこんにゃく

きのこ類にはは血圧やコレステロールを下げる働き、免疫力を高める働きがあるそうです。

こんにゃくは９７％が水分と言われており、栄養価はほとんどありません。

しかし、こんにゃくにはヒトの消化酵素では消化できない食物繊維を多く含んでいます

この食物繊維が腸内の老廃物や毒素を吸収して、体外に排出してくれるんです

便秘を防ぐだけでなく、糖尿病や高血圧症予防のためにもピッタリですね

【材料】４人分

・しめじ……………１パック

・しいたけ…………４枚

・エリンギ…………１／２パック

・糸こんにゃく……１袋

・赤唐辛子………１本

・ツナ(缶詰)………小１缶

◎しょうゆ…………大４

◎酒………………大２

◎砂糖……………大１

◎みりん…………大１

◎水………………大１

・サラダ油…………大１

【作り方】　調理時間１５分

①しめじは小房に分け、しいたけは石づきを取って半分に切り、エリンギは半分の長さに切って薄切りにする。

②糸こんにゃくは軽く流水で洗い、水けをきってざく切りにし、赤唐辛子は種を取り除く。ツナは軽く汁気をきる。

③フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて炒め、糸こんにゃくを加えて煎り付けるように炒める。

④①のきのこを加えてよく炒め、ツナと◎を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

  

食物繊維が便秘予防･改善にまた、まいたけのﾋﾞﾀﾐﾝB1やもやしのｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝ酸が疲労回復させてくれると言われています



【材料】２人分

・まいたけ……１パック

・サラダ油……少々

・もやし………１袋

◎砂糖…………小１

◎白すり胡麻…大１

◎酢……………大１

◎醤油…………大１



【作り方】調理時間１５分

まいたけは４等分くらいにさく。



魚焼きグリルの網にサラダ油を薄く塗って予熱し、をのせて両面を焼く。



鍋に湯を沸かしてもやしをゆで、ざるに上げて水気を切り、ボウルに入れる。



を食べやすい大きさにさいてに加えて混ぜ、合わせた◎であえる。